Rezept für zwei Zöpfe
| Zopfmehl oder Weissmehl 550 Dinkelmehl 630 | 1 Kg 800 g 200 g |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | max. 20 g |
| Butter | 125 g |
| Milch | 6 dL |
| Hefe | 1 Würfel |
Milch und Zucker Handwarm wärmen (Nicht über 40 Grad).
Etwas davon in eine Tasse geben und die Hefe dazu bröseln.
Alles zusammen in einer Schüssel 7 Minuten kneten (7 Min. mit der Kenwood Maschine auf der niedrigsten Stufe.
Das Ganzen dann ca. 1 Stunde mit einem Tuch gedeckt in der Wärme (Nicht über 40 Grad) aufgehen lassen.
Dann 4 gleiche Teile machen. Kein Mehl auf den Tisch machen, Beim Teilen nicht hin und her verteilen. Ein Schnitt und fertig. Damit 4 Stränge ausrollen.
Mit je 2 Strängen einen Zopf flechten und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
In einer Tasse ein ganzes Ei verrühren und mit einem Pinsel die beiden Zöpfe bestreichen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Bei Umluft 40 Minuten auf der untersten Rille Backen.